La Bisque de Homard et son Soufflé de Homard
Lobster Bisque with a Lobster Soufflé
Or
La Terrine de Foie Gras à la Gelée de Miel et de Sauternes à la Fleur de Sel
Terrine of Foie Gras with a Honey and Sauternes Gelée, Flower of Salt
Or
Le Gateau de Crabe Bleu aux Câpres, Tomates et Beurre Blanc
Maryland Jumbo Lump Crab Cake with Capers and Tomato Sauce

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La Salade Bergerie, Mesclun et Endives
Bergerie Salad, Mesclun and Endives

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Le Filet de Bar du Maryland au Champagne et Caviar Domestic
Sautéed Fresh Maryland Rockfish with a Champagne Sauce and Domestic Caviar
Or
Le Carre d'Agneau Roti et son Jus au Romarin et Flan a l'Ail
Rack of Lamb with a Rosemary Reduction Sauce and a Garlic Flan
Or
Le Tournedos de Boeuf et son Ragoût de Champignons à la Béarnaise
7 oz. Aged Black Angus Beef Tenderloin
with Wild Mushrooms and Béarnaise Sauce

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Le Choix de Soufflé
Choice of Grand Marnier, Raspberry or Hazelnut Soufflé
Or
Croquant à l’Orange, Crème de Citron et Sorbet de Mangue
Orange Tuile with Lemon Mousse and served with a Mango Sorbet
Or
Le Fondant au Chocolat et sa Sauce à la Pistache
Chocolate Molten Cake with a Pistachio Cream Anglaise